EARL Du Ranjoly
EARL Du Ranjoly
6 chemin du Satolas
69780 Saint-Pierre-de-Chandieu
France
Lancement de l'activité de transformation du lait en yaourts et fromages fermiers à la ferme sur l'exploitation familiale Louvier
Création de l'EARL Du Ranjoly le 1er février 2017, Cédrine s'installe et s'associe avec ses parents sur l'exploitation en créant une société, c'est la naissance de L'Exploitation Agricole à Responsabilité Limitée Du Ranjoly
Le 1er octobre 2017, c'est l'inauguration du nouvel atelier de transformation à la ferme qui vient d'être construit suite à l'installation de Cédrine, l'ancien étant devenu beaucoup trop exiguë
L’agriculture à été pour moi une évidence, tombée dedans depuis toute petite, je ne me suis jamais imaginé faire autre chose !
Après avoir suivi les pas de mes parents et grands-parents, j’ai décidé moi aussi de suivre leur voie, ainsi, je fais le choix de rentrer en école d’agriculture.
Depuis ma plus tendre enfance, je suis passionnée par ce beau métier ! Sa richesse, sa polyvalence ont fait de ce métier une vocation à part entière. UNE PASSION, UN MÉTIER, UNE VIE.
Ma formation a débuté avec un bac STAV sciences et technologies de l’agronomie et du vivant obtenu en 2009 au lycée agricole de Vienne puis j’ai poursuivie par un BTS productions animales obtenu en 2011 au lycée agricole de Cibeins.
En août 2011, je suis embauchée à mi-temps en tant que salariée agricole au sein d’une exploitation caprine du Nord-Isère, une exploitation que j’avais connue au cours de mes stages pratiqués pendant le cursus scolaire. Ce travail me permettra dans un premier temps d’acquérir les bases de la production fromagère fermière et ainsi de parfaire ma formation et dans un second temps, il complétera mon autre mi-temps en tant qu’aide familiale sur l’exploitation agricole de mes parents.
Le 1er février 2017, je quitte mon emploi et m’installe avec mes parents en créant l’EARL Du Ranjoly, c’est la réalisation d’un rêve d’enfance et l’aboutissement d’un projet avec l’arrivée de la 4e génération.
C'est une exploitation agricole qui se transmet de génération en génération au sein de la famille Louvier. Située dans la plaine de l'Est Lyonnais, elle possède un troupeau de 35 vaches laitières qui sont nourries en majorité avec les aliments produits sur les terres de l'exploitation : 140 ha de prairies et de cultures, conduites en agriculture raisonnée.
Les yaourts et fromages sont produits de façon artisanale, selon un savoir-faire traditionnel transmis par les générations précédentes.
Nos produits issus de notre atelier de transformation à la ferme sont le reflet de la richesse de notre terroir et mettent en valeur notre territoire.
- une exploitation familiale à taille humaine
- une ferme conduite en agriculture raisonnée respectueuse de l'environnement.
- une exploitation péri-urbaine ou le circuit court répond aux attentes des citadins, mise en valeur du rôle de l'agriculture par la biais des produits.
Mon métier consiste à travailler le lait issu de nos animaux de façon artisanale.
Pour mettre en valeur mon métier et mon territoire dont je suis si fière :
- nous vendons 3 jours par semaine nos produits sur les marchés locaux
- nous faisons aussi la vente à la ferme
- nous fournissons également des restaurants locaux.
À l'heure actuelle, nous fournissons également la cantine de l'école municipale en yaourts à raison d'une livraison par mois, cette initiative de la municipalité est très appréciée des enfants, ils découvrent les produits locaux riches en goût.
Tous nos produits sont fabriqués à partir du lait cru entier de la ferme et nous n'utilisons pas de conservateurs. La richesse du lait varie selon la saison et selon l'alimentation des animaux ce qui fait également varié le goût des produits, c'est la particularité des produits fermiers !
Les fromages sont tous fabriqués avec le lait cru, c'est-à-dire non traité thermiquement, ce qui garantit un goût typique au fromage, car le lait à gardé toute la flore bactérienne qu'il possède à la sortie du pis, c'est la grande richesse de ce fromage !
Ensuite suivant le fromage voulu nous l'affinons différemment par exemple pour un fromage blanc faisselle : il sera réalisé 24 h après l'emprésurage du lait tandis que pour un fromage mi-sec, il faudra le sécher puis l'affiner dans un hâloir pendant une vingtaine de jours à une humidité précise, c'est ici que la flore bactérienne va se développer d'avantage et parfumer notre fromage.
Pour ce qui est des yaourts, nous pasteurisons notre lait à 90 degrés pendant quelques minutes afin de détruire la totalité des éventuels germes pathogènes qui peuvent empêcher la transformation du lait en yaourt.
Ensuite, le lait est réensemencé avec des bactéries lactiques thermophiles spécifiques qui doivent se retrouver vivantes dans le produit fini, c'est la particularité du yaourt.
Pour les yaourts aromatisés, nous utilisons des arômes naturels et pour les yaourts à la confiture nous utilisons des confitures d'un artisan confiturier fabriquées sans conservateurs et sans arômes artificiels.
