De la pétillante plaine de Champagne aux vallons bucoliques de Bourgogne en passant par les forêts profondes et le massif du Morvan, ce terroir mondialement réputé ne manque pas de singularité, ni de diversité. Le trait d’union entre ces régions se fait au travers de la truffe, des escargots et du vin : Champagne effervescent d’un côté, vins dits tranquilles de l’autre avec les Côtes de Nuits ou de Beaune notamment. Sans oublier la charcuterie et les fromages : andouillette de Troyes et jambon persillé, Chaource, Langres et Epoisses. Ce terroir est si gourmet qu’on en oublierait presque la fondante viande charolaise, les oies de Champagne, les asperges vertes de Ruffey-les-Echirey, les pruneaux de Vitteaux ou les cerises de l’Auxerrois. Une liste interminable de découvertes gustatives, donc…
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