Francis Curbet

Candidat
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Francis
Curbet
Agriculteur - Autre
Pyrénées Gascogne
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Établissement
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Dates-clés
1992

Installation en GAEC et création de La Ferme de l'Enclave

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Présentation
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Pourquoi l'agriculture ?

J'ai suivi la trace de mes grand-parents et de mes parents.
Vivre et travailler sur la ferme, dans un petit village du sud-ouest de 400 habitants, me convenait parfaitement.

De ma formation à mon installation

J'ai passé un BAC agricole (BTA) en 1988, j'ai travaillé 6 mois à l'extérieur.
Pendant 3 ans, j'ai été aide familiale, le temps de mûrir et de trouver le projet pour l'installation.
En 1992, installation en GAEC avec mes parents et création de la charcuterie" La Ferme de l'Enclave".

Mon exploitation
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Présentation

Notre ferme est une SAU de 18 ha avec production de maïs pour l'alimentation des porcs.
Associé en maternité collective (sur le département des Landes), j'ai un atelier d'engraissement de 700 places sur la ferme.
Je transforme toute ma production porcine en charcuterie fermière, en gardant la recette du "Pelle-porc" qui se faisait dans beaucoup de fermes.

Les atouts de mon exploitation

Par ma charcuterie, je contribue, je l’espère, à garder et à transmettre cette tradition culinaire.

Mon savoir-faire
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Présentation

J'ai appris depuis tout petit (13 ans), avec mes parents à travailler sur la charcuterie et je n'ai jamais cessé de m’améliorer, afin de présenter à mes proches, mes clients, une charcuterie de qualité.

Mes produits et mon terroir

Toute la gamme de produits se résume aux produits que nous pouvions faire lors du "pelle-porc".

Vidéos & Photos
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