Arnoult Pêcheur De Loire
Arnoult Pêcheur De Loire
6 rue des Boulats
41500 Muides-sur-Loire
France
Pêcheur professionnel sur la Loire
Ouverture de notre conserverie en juillet
Nous avons un profond respect pour la Loire et les ressources qu'elle nous apporte.
Nous transformons des poissons de la Loire que nous pêchons près de chez nous en fonction des saisons.
Je suis issu d'une famille de pêcheurs. Petit, mon père m'emmenait déjà sur l'eau dans mon landau.
À 17 ans, j'ai fait ma première demande pour devenir pêcheur professionnel. En 2012, des lots se libèrent enfin sur la Loire.
Nous nous sommes vite rendus compte, avec ma femme Julie, qu'il est difficile de vivre simplement de la vente de poisson frais, si l'on veut respecter le milieu et la ressource. Ne voulant pas acheter du poisson pour compléter notre pêche, nous avons construit chez nous notre atelier de transformation afin de pouvoir valoriser au mieux la ressource disponible.
Nous pêchons, découpons et élaborons nos recettes dans notre laboratoire de 80 m² (terrine d'alose, de mulet, soupe de poisson...). Après avoir fileté les poissons dans notre atelier, ils sont cuits sous-vide à basse température. Les poissons sont ensuite hachés et accommodés avec différentes épices. Nous assurons par la suite la mise en pot, faite à la douille et la stérilisation.