Association Saveurs et Senteurs de Mayotte
Association Saveurs et Senteurs de Mayotte
Pôle d'Excellence rurale de Coconi
97670 Ouangani
France
L'association a pour mission la valorisation des produits locaux transformés mahorais. Nous valorisons les produits des adhérents et depuis 2018 nous centralisons la récolte de vanille de 37 producteurs de l'île et nous la préparons puis nous la commercialisons.
Je suis ingénieure agronome et je suis coordinatrice de l'association depuis 2016.
Nous sommes une association loi 1901, je suis la seule salariée mais nous avons un apprenti que nous formons depuis 2021. L'association compte 33 adhérents qui fabriquent leurs produits (huile essentielle d'ylang-ylang, chocolat, café, confitures, épices). Nous sommes la structure qui rassemble le plus de transformateurs mahorais. Nous participons aux évènements de valorisation des produits locaux sur Mayotte et lors du salon de l'agriculture à Paris. Depuis l'année dernière nous organisons la fête de la vanille de Mayotte qui permet de mettre en valeur cette épice et faire découvrir au public les étapes de la préparation et ses utilisation en cuisine.
-Atout 1: nous sommes un acteur incontournable dés qu'il s'agit de produits locaux mahorais
-Atout 2: nous avons gagné la médaille d'argent au concours général agricole des vanilles en 2022
-Atout 3:nous proposons une offre de produits diversifiés et reconnus pour leur qualité
Nous préparons la vanille selon la méthode bourbon traditionnelle mais depuis 2 ans nous innovons en proposant de la vanille préparée selon un process que nous avons mis au point et qui permet de développer des arômes différents par rapport au process classique.
-Vanille de Mayotte
-Epices (curcuma, cannelle, clous de girofle, poivre)
-Condiments (achards, poudre de moringa)
-Confitures à base de fruits locaux
-Huile essentielle d'ylang-ylang
Nous créons des produits sains, issus d'une agriculture respectueuse de l'environnement en agro-écologie. La transformation des produits nous permet de conserver et proposer des produits de qualité toute l'année.