ROUGE SAFRAN
ROUGE SAFRAN
Quartier Bernateix
64360 Lucq de Bearn
France
L'agriculture ? Rien ne m'y prédestinait, mais le safran m'a choisi. j'ai donc adopté l'agriculture ou inversement !
Le safran m'est arrivé comme une surprise à un moment où j'avais besoin d'être moi et de me retrouver dans quelque chose. Alors, j'ai étudié mon futur projet de safranière pendant 2 ans. Autodidacte, j'ai commencé par une safranière d'essai et 150 bulbes de safran en 2008. En 2009, j'ai acheté 6 000 bulbes qui ont été plantés sur 500 m2 de parcelle et c'est ainsi que l'aventure de ma vie a commencé !
Ma safranière se situe à Lucq de Béarn, culture de safran Béarnaise ! La culture du safran n'est pas mécanisable donc tout se fait manuellement depuis la plantation, l'arrachage des mauvaises herbes, la cueillette de la fleur (crocus sativus) et l'émondage (qui consiste à séparer le pistil de la fleur). Je suis en culture raisonnée et je m'attache à n'utiliser aucun désherbant et autres produits dans ma culture. Des poules et des canards sont également présents pour faire fuir les campagnols, taupes et limaces qui sont friands des bulbes de safran ainsi que des fleurs et de leur pistil.
Le safran est une épice noble qui possède de nombreuses qualités, tant sur le côté gustatif, que par ses propriétés soignantes, c'est un cadeau pour la peau, car c'est un puissant anti-âge !
J'essaie au sein de mon exploitation de faire redécouvrir le safran à ceux qui me font l'honneur de visiter la safranière en leur proposant une visite et une dégustation ou un repas safrané associé à un cour d'œnologie avec des vins du Jurançon en accord avec le repas.
J'essaie de transmettre ma passion de cette épice rare et je pense ravir mes visiteurs... Ils repartent enchantés avec un grand sourire, des couleurs et des odeurs safranées plein la tête !
Je transforme également l'épice, car elle ne fait pas partie de notre culture en France, on connaît le safran sans le connaître, il faut donc réhabituer et réinstaurer le safran pour que les papilles le reconnaise. Pour cela, je propose des confits de vin de Jurançon au safran, des confitures de pêches Roussanne ou de cerise noires au safran et autres confitures, des biscuits sucrés, apéritifs, des meringues, des miels... Avec pour la plupart des produits de mon terroir issus du circuit court.
Passionnée de cuisine je propose à mes visiteurs des réalisations safranées maisons faites sur l'exploitation en leur honneur à travers des dégustations préparées spécialement pour eux et des repas ou le safran est présent sur les préparations en accompagnement de produits provenants uniquement du circuit court, magrets, légumes du jardin, fromage et vin de producteurs de mon village et environs .
L'épice que je cultive avec tellement de passion et de respect est de qualité de par sa couleur, ses arômes qui nous transporte.
Je réalise du safran fumé , fumé à froid au bois d'amandier qui est un produit nouveau, original et surprenant.
On trouvera également des confitures du terroir associées au safran, de la biscuiterie, des miels originaux( provenant de mon voisin apiculteur) agrémentés de safran (miel de pissenlit au safran ...)
