coffee house de bourbon
coffee house de bourbon
7 rue l'Amiral Lacaze
97400 st denis
France
La pâtisserie est une reconversion totale pour moi mais surtout une grande passion
Titulaire d'un cap pâtisserie et d'une mention complémentaire chocolaterie glacerie confiserie, faire de ma passion mon métier rien de mieux. J'ai pu travailler avec plusieurs établissements pâtisserie boulangerie et également restaurants.
Dans notre restaurant, on privilégie les produits de La Réunion en travaillant avec des locaux (agriculteurs etc). l'utilisation des fruits de saison etc..
Elle est composée d'une brigade de jeunes et surtout ce qui fait notre force c'est que l'on est tous solidaires et on avance main dans la main.
J'adore revisiter les recettes y mettre ma petite touche personnelle en y gardant quand même son authenticité.
les tartes
les entremets
les weeding cake
avec les beaux produits de notre île nous essayons de les travailler et en sortir toute la splendeur du fruit ou produit tout en le respectant