Date du début de ma formation en cuisine à la Réunion
mon 1 er CDI en métropole commis de cuisine
retour à la Réunion 1er sous chef dans un hôtel 5 étoiles
Cheffe de cuisine dans un hôtel 3 étoiles
Une reconversion par passion du métier.
- Une formation de 8 mois au Centhor dont 2 mois de stage en métropole.
- CQP : contrat de qualification professionnel en cuisine.
Après 6 mois de formation, je m'envole vers la métropole et signe mon premier CDI. Au final, 9 ans s'écoulent. Je gravis tous les postes et l'envie de rentrer sur mon île se fait sentir.
Je reviens à la Réunion où j'ai décroché le poste de 1er sous-chef pour l'ouverture dans un hôtel 5 étoiles au côté du chef Marc de Passorio. Envie de changement, j'ai repris le poste de sous-chef dans un hôtel 3 étoiles avec à la clef le poste de chef au bout d'un an.
Je reste motivée et participe à plusieurs concours dont le Best Chef Réunion 2017 ou j'ai remporté la 2ème place, j'ai aussi obtenu le trophée entrepreneur de la cuisine traditionnelle créole en 2018 et j'ai participé au concours de la cuillère d'or 2019. Je fais également partie des Toques françaises.
Je suis réunionnaise par les origines de ma mère.
C'est une île riche en produits exotiques de qualité.
À travers ma cuisine, je valorise et sublime les produits de mon île.
Avec mon conjoint, nous travaillons actuellement sur le projet d'ouverture de notre restaurant.
Notre restaurant se situe dans un cadre authentique et chaleureux, des poutres en bois de tamarins et des cheminées, l'ambiance y sera décontractée et relaxante.
Nous voulons proposer une cuisine généreuse et de qualité afin de passer un moment de bonheur gourmand.
Tout d'abord, je m'inspire des produits de mon île.
Mes inspirations viennent aussi de mes origines réunionnaise, alsacienne et de mes différentes expériences professionnelles.
Je qualifierais ma cuisine de "cuisine fusion", un mélange de cuisine réunionnaise, française et du monde.
Je n'ai pas de spécialité... Je travaille beaucoup au feeling, en fonction des produits de saison, mais j'affectionne tout particulièrement le thon rouge de nos côtes et j'aime le décliner en plusieurs façons : tartare, tataki, carpaccio, cari... Par exemple : tartare de thon rouge au tomate arbuste, wakamé et citron caviar du pays.
Je travaille essentiellement avec des producteurs locaux, je souhaite remettre au goût du jour les légumes oubliés et les revisités à ma façon.
