SAS Le Saint Raphael
SAS Le Saint Raphael
51 Boulevard de l'Europe
29430 Plouescat
France
Passionné depuis toujours par les bovins, c’est à l’âge de 24 ans, qu’il décide de créer son élevage de vaches Parthenaises et de lancer son projet de boucherie.
Deux années plus tard, en juin 2019, la « Boucherie – Charcuterie Le Saint » voit le jour.
En parallèle, Raphaël est éleveur de boeufs Parthenais. Il a choisit cette race pour ses caractéristiques spécifiques : sa finesse, sa jutosité et son persillé, ce qui assure une qualité gustative exceptionnelle. Les animaux sont élevés essentiellement à l'herbe dans les pâturages plouescatais et seront à la vente fin 2020. Il travaille en partenariat avec des éleveurs de parthenaises de la région du Poitou-Charentes (Parthenay).
D’origine plouescataise, Raphaël est diplômé de deux baccalauréats : un bac agricole « STAV » et un bac « boucher – charcutier – traiteur ».
L'entreprise a ouvert en juin 2019 à Plouescat. C'est une boucherie artisanale où les produits sont fabriqués "maison".
L’architecture de la boucherie-charcuterie Le Saint a été réalisée en rondins de bois. Raphaël a choisi ce matériau pour son originalité et l’ambiance chaleureuse qu’il procure pour que la clientèle s’y sente bien. L’espace de vente est de 76 m². Attenant à la boutique, les bouchers profitent d’un espace de travail d’une surface de 150 m² et du matériel de qualité.
Raphaël a tenu à travailler et à vous faire découvrir la viande locale. Le bœuf parthenais est actuellement élevé à Parthenay et la viande que vous dégusterez en 2020 proviendra de l'élevage de Raphaël à Plouescat (29). Le veau et l'agneau proviennent d'élevages bretons. Votre boucher a choisi de proposer du porc de Normandie, nourrit à la farine d'orge, ce qui procure une viande plus savoureuse, moelleuse et gustativement, plus agréable en bouche. Les volailles proviennent du sud-Finistère et sont élevées en plein air.
En été, nous proposons des marinades, un large choix de chipolatas / saucisses, de très bons morceaux de viande pour vos grillades.
En hiver, nous élaborons des plats chauds type hachis parmentier, lasagnes, bouchées à la reine, plats en sauce, couscous, préparations bouchères (carré savoyards...), etc.
Chaque semaine, les bouchers reçoivent et travaillent les bêtes entières. Le désossage, le parage et l’épluchage sont réalisés par leurs soins. Ils valorisent la viande par les préparations bouchères, les charcuteries et plats faits maison.
