Finale le 21 avril 2022
Sylvain Roux, Hôtel Château Blanchard, président
FINALISTES CATEGORIE PRODUCTEUR
Sandrine GIBOREAU (Le pigeonnier d'Urfé, 42130 St Etienne Le Molard)
Marie Lise MASSON (GAEC du Brin D'auvergne, 43200 Lapte)
Virginie LAURET (La Chèvrerie de Limenesse, 43220 Dunieres)
FINALISTES CATEGORIE ARTISAN
Aurélien GOUJON (chocolatier, 42340 Veauche)
Claude VILLEMAGNE (Fromagerie Altermonts, 42140 Saint-Denis-sur-Coise)
Vincent OUILLON (La Gourmandiz, 43000 Le Puy en Velay)
FINALISTES CATEGORIE CUISINIER
Nicolas BELLET (Restaurant Amphitryon, 42330 Saint-Galmier)
Thomas LAURIER (Domaine de la Plagnette, 42440 Les Salles)
Guillaume GOUTAUDIER (L'Atelier Locavore, 42120 Le Coteau)
Editions précédentes
Jacques et Régis Marcon, présidents du jury 2019 - 2020
Michel Troisgros, président 2018
Philippe Brun, président 2017
Thierry Fernandes, président 2016
"L’Auvergne, les monts d’Ardèche, le Forez… Tous ces paysages uniques forgent notre caractère et notre identité."
En longeant la Loire vers son berceau, le paysage se fait bourguignon au nord de Roanne, pour devenir plus provençal au sud. En Haute-Loire, le fleuve creuse des vallées dans les reliefs volcaniques du Massif Central. En altitude, les fraises, framboises, groseilles et myrtilles abondent. Dans les forêts, morilles, girolles et cèpes font le bonheur des cuisiniers qui en accommodent les bœufs, veaux, agneaux noirs et volailles des monts du Velay. Au Puy, la lentille verte est reine. On la cuisine avec de la cochonnaille, du gigot ou de la truite. On en fait même de délicieuses tuiles au beurre de verveine qui pousse ici à profusion. A découvrir aussi les pommes de terre de Craponne, jaunes ou violettes, à la saveur raffinée. Et pour finir ? Un Bleu du Velay persillé suivi d’une petite verveine.
