Domaine des Orchis
Domaine des Orchis
705 route de l'École de l'Agriculture
74330 Poisy
France
Je quitte mon poste de cadre bancaire pour créer le domaine des ORCHIS.
Début de construction du siège d'exploitation, entièrement écologique et auto-construit d'après règles du nombre d'or
Mes vins et mes escargots entrent à la carte d'un restaurant étoilé du guide Michelin. Le premier d'une longue liste...
Je suis éleveur d'escargots et vigneron. Mon père m'a transmis son savoir-faire hélicicole, de même pour mon grand-père maternel que j'accompagnais dans les vignes durant toute mon enfance. En rencontrant des producteurs d’exception, j'ai complété ces connaissances de départ.
Gérer à la fois, la production, la transformation et la commercialisation est une passion. Tous ces aspects de mon travail sont liés et je suis dans une démarche constante de progrès et d'optimisation de la qualité.
Privilégier les circuits courts me tient à cœur. La distribution, auprès des particuliers et des restaurateurs locaux, valorise les cépages autochtones et nos escargots. Notre climat contrasté est adapté à mes objectifs.
Favoriser la vie des sols permet de rendre disponibles les micro-nutriments spécifiques de notre terroir pour la vigne et améliore la qualité diététique de l'herbe pour nos escargots.
Le Domaine des Orchis produit du vin de Savoie sur 5 ha en agriculture biologique et élève 300 000 escargots entièrement cuisinés.
La distribution s'effectue auprès des cavistes, restaurateurs, particuliers et un peu à l'export pour les vins.
J'organise également des visites-dégustations : dégustation verticale des cuvées du domaine avec des escargots cuisinés sous différentes formes auxquels s'ajoutent des fromages, charcuteries et pâtisseries de voisins et amis talentueux. Le caractère pédagogique de ces rencontres gourmandes est toujours très apprécié.
- La qualité des produits : vins biologiques en vinification naturelle et escargots de chefs étoilés
- Les synergies gustatives entre les 2 gammes de produits
- Accueil et pédagogie autour de l'écologie
