Gaëlle Broilliard

L'alimentation et l’humain ont toujours été présents dans ma vie. Passionnée de cuisine depuis mon enfance, j’ai toujours été en quête de nouvelles expériences : déjà petite, je testais, j’inventais des recettes à base d’ingrédients simples, que je trouvais dans les placards… Je prenais autant de plaisir en préparant mes plats qu’en les dégustant avec ma famille, même si ce n’était pas toujours une réussite !

J’ai toujours adoré créer, inventer et pas seulement devant mon fourneau !
Côté alimentation, lorsque j’ai commencé à travailler, j’étais plutôt abonnée aux pizzas, quiches, sandwichs, pâtisseries, viennoiseries, chocolats…, aux repas pris sur le pouce entre 2 clients, à n’importe quelle heure de la journée. Je dois avouer que les fruits et légumes de saison ne figuraient pas vraiment sur ma liste de courses par exemple !
En 2006, d’importants problèmes de santé m’ont amené à reconsidérer mon hygiène de vie, à prendre notamment conscience de l’impact de mon alimentation sur ma santé et mon bien-être.

Après avoir passé une dizaine d’années dans l’univers de la boulangerie-pâtisserie, j’ai créé un restaurant dans lequel je proposais des plats faits maison à base de produits frais, inspirés des cuisines du monde.
Paradoxalement, c’est à cette période de ma vie où je me suis heurtée à un nouveau problème en lien avec mon alimentation : alors que je prenais soin de mes fidèles clients en leur concoctant de bons petits plats, je ne prenais plus le temps de prendre soin de moi. Victime de mon succès, je ne prenais notamment plus le temps de m’alimenter, un comble pour une cuisinière ! Les répercussions ont été terribles, à la fois sur le plan physique que psychique. J’ai mis plusieurs années à me remettre et j’ai vite ressenti le besoin de comprendre en profondeur les raisons de ce qui m’étais arrivée.

C’est ce qui m’a amenée à m’orienter vers la formation de naturopathe et à d'autres thérapies quelques années plus tard. Ce que je n’avais pas envisagé est la première chose que cela m’a apporté : cette formation a été une thérapie pour moi, j’ai enfin pu me « soigner », comprendre mes émotions, comprendre comment je fonctionnais, ce dont j’avais besoin, ce qui ne me convenait pas… Une véritable révélation autant à titre personnel que professionnel. Le regard que je portais sur l’alimentation a pris une nouvelle dimension. Cela m’a permis de faire encore évoluer ma façon de cuisiner et de m’alimenter.
J’ai ensuite eu l’envie de transmettre ce que j’ai appris, d’apporter autant que ce que j’avais reçu. Je continue à me former en coaching (créatif et PNL)/

Avec du recul, je suis reconnaissante d’avoir pu vivre ces expériences qui ont été parfois extrêmement difficiles et sombres mais tellement lumineuses aussi, enrichissantes tant techniquement qu’humainement, elles ont nourri ma créativité et ma quête de sens.
Aujourd’hui, je suis passionnée par ce que je cuisine et ce que je mange. Je dirais même que j’ai découvert et je découvre encore de nouvelles saveurs, des textures, des associations que je n’aurais jamais imaginé ! Toutes ces étapes m’ont permis de comprendre ce dont j’avais besoin, de réveiller ma sensorialité et mieux comprendre ce lien si particulier que j’ai avec la cuisine.