Les Papilles de Marina
Les Papilles de Marina
Allee des soupirs
27130 Piseux
France
J'ai quitté mon emploi de cuisinière pour lancer mon entreprise Les Papilles de Marina en octobre
Participation à Objectif Top Chef
Quand j'ai décidé de reprendre un CAP cuisine
J'ai toujours été attirée par le monde de la restauration, la gastronomie et l'hôtellerie. C'est peut-être grâce ou à cause de mon père, qui est dans la restauration, j'ai grandi dans cet environnement.
J'ai suivi un cursus scolaire classique à la demande de mes parents, Bac, BTS commercial, mais je sentais que ce n'était pas ma voie, je n'étais pas à l'aise je n'avais pas de réel projet, sauf de me rapprocher du monde de la restauration.
À 22 ans, j'ai décidé de reprendre mes études et de me diriger vers un CAP cuisine, et depuis je ne regrette pas mon choix. J'ai rejoint l’équipe de mon père pour travailler avec lui, mais l'envie d'entreprendre était au fond ma réelle motivation. Voir les hommes de ma famille entreprendre m'a donné l'envie de suivre ce chemin malgré les contraintes pour y arriver.
Après mon CAP, j'ai participé à l'émission Objectif Top Chef, pour moi c'était un challenge, car je ne sors pas d'un restaurant étoilé. J'ai été sélectionnée, je ne souhaitais pas vraiment gagner, mais juste y participer. Grâce à cette émission, j'ai appris à me faire confiance et à croire en mes capacités. À la suite de ce concours, j'ai été contacté pour effectuer des prestations de cheffe de cuisine, et c'est à ce moment que j'ai commencé à parler de mon projet à mes proches.
J'ai pu constater qu'aujourd'hui les repas se font surtout en "apéritif dînatoire". J'ai fait le tour des traiteurs/restaurateurs de ma région mais personne n'utilisait vraiment ces termes. J'ai fait le choix de me démarquer et de proposer du traiteur pour promouvoir l'apéritif et apéritif dînatoire, de donner une plus grande importance aux pièces cocktails et d'en faire un moment de partage.
J'ai commencé à créer mes recettes en utilisant des produits frais et simples et ça a fonctionné. J'ai travaillé deux ans en parallèle dans le restaurant familial avant de quitter totalement l'entreprise en octobre 2018. Aujourd'hui, je souhaiterais faire évoluer mon entreprise, investir dans du matériel et me trouver un nouveau local, aller plus loin car j'ai énormément d'idées mais pas encore les fonds nécessaires pour les mettre en place. J'ai créé une box apéro et des box à thèmes (saint Valentin, Noel, etc.). J'aimerais faire évoluer le projet et que cette box ait sa propre identité. J'ai d'autres projets qui attendent juste un coup de pouce pour sortir.
Je continue à me faire connaître aussi sur des salons, comme le salon de l'agriculture qui m'a permis de me faire repérer et de faire une émission avec Luana Belmondo sur My cuisine TV, une superbe expérience. Je fais aussi des ateliers culinaires pour prôner l'apéritif sain de partage et de goûts.
Aujourd'hui, j'ai réussi à donner confiance aux clients en leur proposant des prestations sous le thème apéro dînatoire, je propose aussi des prestations de traiteur classique.
Les Papilles de Marina est une auto-entreprise de traiteur spécialisée dans l'apéritif dînatoire. Je suis seule au sein de l'entreprise. Je fais tout moi-même et cherche à aller encore plus loin.
- Entreprise gérée par une jeune femme
- Concept innovant pouvant se développer et créer des postes
Je souhaite changer l'image du traiteur et la rendre jeune et innovante, grâce à des idées simples et en utilisant des produits frais issus de circuits courts.
- L'apéritif à thème, en l’occurrence l'apéro Normand avec des produits de mon terroir
- Les apéritifs dînatoires
- Les box apéro
- Utilisation de produits frais et de saison
Grâce à mes produits et à mes box apéro, je peux créer des recettes de saisons fait-maison simples et rapides et proposer des ateliers culinaires autour de l'apéritif sain.
